Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Nutrição - Nepal

Objetivos

Atualmente, no Brasil, convivem obesidade, desnutrição e carências de micronutrientes específicos. O comportamento alimentar da população vem se transformando e contribuindo para um aumento de doenças crônicas não transmissíveis e transtornos alimentares. Entretanto, a desnutrição infantil persiste e, embora o notável crescimento da população idosa reflita uma melhoria do desenvolvimento do país, este fato traz consigo algumas demandas de saúde específicas. Ao mesmo tempo em que esta contradição aparente se desenvolve, ciência e tecnologia de alimentos têm avançado, disponibilizando alimentos com as mais diversas características e utilizando matérias-primas tradicionais e alternativas, visando também à construção de uma consciência ambiental de preservação. Há que ser considerada, ainda, a segurança alimentar e nutricional, e a questão central que está colocada é a do acesso a alimentos inócuos e suficientes para uma vida saudável, de acordo com as condições de saúde dos indivíduos e seus determinantes culturais, educacionais e econômicos. Neste contexto, são objetivos do grupo: a) produzir conhecimento que resulte em desenvolvimento regional através do mapeamento e da proposição de soluções para os principais problemas identificados referentes ao binômio alimentação-nutrição, b) contribuir para a construção e consolidação do perfil investigativo de acadêmicos, técnicos, docentes e profissionais da área.

Linhas de Pesquisa

Alimentação e Saúde de Grupos Populacionais
Consumo e Qualidade de Alimentos

Pesquisadores

Nome Titulação Atividade
Carla Rosane Paz Arruda Teo Doutor(A) Coordenador do Projeto